カッテージチーズを手作りしよう

熟成させないチーズと熟成させるチーズ

 

こんばんは。フードライフクリエーターの唐木るみこです。

私はチーズが大好きです。青カビ、白カビも大好き。熟成させたチーズ、フレッシュで楽しむチーズ。食べすぎは禁物ですが…

一緒にワインも…なんて考えただけで楽しくなってしまいます。

チーズといえば発酵ライフアドバイザープロフェッショナルの勉強会の時に

くさーいチーズを食べました。ルーマニアの洞くつで自然発酵させたチーズ。

(名前忘れてしまいました💦)

見た目は白いチーズなのですが、手にしばらく臭いが残りました。一瞬くさっ!って思いましたが

なんだかくせになりもう一度臭いを嗅いでしまうという…

世界にはまだまだ知らない発酵食品がありますね!

熟成させないカッテージチーズ

今日はカッテージチーズの作り方です。
牛乳が余ってしまった時に良く作るメニューです。

くせが無いので
クラッカーにのせてたべたり、サラダにしたり、アボカド合えも美味しいです。

カッテージチーズの作り方

カッテージチーズまたまた動画に挑戦してみました!
簡単さ伝わりますでしょうか?

 

材料
・牛乳 250ml
・ワインビネガー 大さじ1
お酢でもレモン汁でもOK。お料理にあわせて工夫してみてくださいね!
・お好みで塩

どんな牛乳を使ってもできますが、脂肪分が高い方がチーズがたくさんできます。

濾した時にできる乳清はそのまま飲んでもOK。おいしいサワードリンクとなります。
炭酸で割ってもいいかもしれませんね。
スープに入れてもOK。

出来上がったら冷蔵庫に保存してくださいね。
1週間くらいで食べきった方がおいしいと思います。

カッテージチーズの使い方

1.なんの工夫もありませんが…そのまま塩を少しとオリーブオイルをかけておつまみに

2.野菜とあわせてサラダに。

3.サンドイッチに挟む

4.ケーキなどの記事にまぜるとフワフワに仕上がります。

5.クラッカーの上にのせて

6.スープやパスタの上に

 

いろいろと使い道がありますのでぜひ作ってみてくださいね!

発酵おつまみの作り方

塩辛はこちらから⇒★

豆腐ようはこちらから⇒★


 

発酵調味料を上手に使いこなす先人の智慧とコツ。今日からお買い物で迷わない。

食品選びの知識を身につけたい方、家族の健康を守りたい方も

お待ちしております。

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