手前みそ、安心・安全な手作り味噌

自分好みのお味噌を作ろう

 

おはようございます。フードライフクリエーターの唐木るみこです。

今日は朝からキッチンの棚から乾物や缶詰などを一度全部出して

整理整頓をしました!

小学校からもらってきた非常食、マルカワ味噌でいただいたフリーズドライのお味噌汁など

いろいろ出てきました!今日と明日のお昼でいろいろ食べてしまおうと思います!

 

お味噌の作り方

作り方

1.乾燥している大豆を2~3倍の水に浸します。

2.そのまま戻したお水で大豆をコトコト5時間茹でます。

3.灰汁を取り除きます。

4.指で潰せるくらいの固さになったら火をとめ、冷まします。

5.大豆をビニール袋へ

6.冷ましている間に麹を塩切りします。(麹と塩を混ぜます)

7.塩切り麹と潰した大豆を何回かに分けて混ぜます。

8.さらに混ぜます。

9.空気が抜けるように一まとめにします

10.味噌玉を作って容器に入れます

11.表面を平らにしてから去年の味噌を塗り、完成!

このまま半年から1年寝かせます。

今日の材料
・乾燥大豆1.3キロ
・自然栽培米麹白米、玄米合わせて2.6キロ
・恵安の潮 650g

来年1月26日に黒豆のお味噌のワークショップをします。
あとお一人OKです。その次は2月26日に予定しています。

ご希望のかたはこちらまでお願いいたします。

 

食品ラベルの見方(味噌編)


 

発酵調味料を上手に使いこなす先人の智慧とコツ。今日からお買い物で迷わない。

食品選びの知識を身につけたい方、家族の健康を守りたい方も

お待ちしております。

10月、11月、12月のズボラ天然生活入門講座の詳細はこちらです!


 

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