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365日迷わず発酵料理を作れるコツが分かる
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2018/03/18

ひしお&キムチのプライベートレッスン

 

こんばんは。フードライフクリエーターの唐木るみこです。

なんだか今日は一日冷たい雨。
一度春のようなあたたかさを経験してしまったので
ことのほか寒く感じたのではないでしょうか。

でも東京地方、、明日は暖かい予報なのですよね。

寒暖差がかなりありますので
体調など崩さないようにお気をつけてくださいね。

さて、今日はスタートはひしおのプライベートレッスン。

続けて、キムチを作りました!

韓国の代表的なお漬物。スーパーでもたくさん見かけますが
意外と発酵している

本物のキムチは少ないのです。

市販のキムチを買う時にぜひ裏の原材料を見てみてくださいね。

アミノ酸等、砂糖、人工甘味料、調味液などと書いてあったら

要注意です!!

キムチの素ヤンニョムはみんなでおしゃべりしながら作ると楽しいですね。

基本だけおさえて、あとは自分流。

それぞれのご家庭で工夫してお好きな味をみつけてくださいね。
キムチの作り方はこちらから⇒★

 

今日の発酵ランチ!

 

ひしおとヤンニョムを使ったメニュー

〇オイキムチ(キュウリのキムチ)

〇白菜のキムチ

〇黒豆と大豆

〇キノコのひしおバター

〇トマト(甘酒+塩麹)

カリフラワーは豆板醤やひしお等好きな発酵調味料で召し上がっていただきました!

キムチを発酵させるのに時間がかかっていますが

その他は、和える、かける、漬けるだけ。

どれも3分以内のレシピです。

発酵調味料はうまみも甘みもつけられて

やわらかくなるのも早いので

ズボラ料理にはピッタリです。

発酵ワークショップでは、こだわりの食材、調味料で発酵ランチを作っています。

発酵調味料を作るだけでなく
発酵調味料を使った簡単料理をご紹介します!

今日は3歳の女の子も参加してくれました。

ごはんとお味噌汁美味しい~♪って嬉しかったです。

おうちでもきっとお味噌汁をよく食べているのですね!

 

食は全てのことの通じるのですね!など嬉しいご感想もいただきました。

 

「食」を変えるといろいろなことが変化しますよ。

もちろん、身体の調子、気持ちの変化、家族関係、友達関係などなど。

気になる方はぜひ小さなことからでも変えてみませんか?

 




 


 

発酵調味料を上手に使いこなす先人の智慧とコツ。今日からお買い物で迷わない。

4月、5月のズボラ天然生活入門講座の詳細はこちらです!


 

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