簡単・手作り三升漬けの作り方

青唐辛子で作る北海道、東北地方の郷土料理

 

こんばんは。フードライフクリエーターの唐木るみこです。

昨日はお友達が仙台から遊びに来てくれて、お泊り。
メルマガ配信はお休みさせていただきました。

さて、最初にお知らせ!!
今週の金曜日(4月6日)に超万能調味料「ひしお」のワークショップをします。

お子様連れの方はご相談くださいね!

このメルマガでもブログでも度々登場の麦麹と豆麹でつくる「ひしお」
なぜ度々登場か…というと

とっても使いやすく

美味しさ、作りやすさ、使いやすさナンバー1だからです。

仕込んでから1週間で出来上がり、毎日使えるようになります。
詳しくはこちらをご覧ください⇒★

三升漬けレシピ

ひしおもとても使いやすいのですが…

辛い物好きにたまらない「三升漬け」を今日はご紹介します。

三升漬けは北海道、東北地方の郷土料理と言われています。

青唐辛子一升、麹一升、醤油一升で三升漬けです。

このまま作ったらすごい大量になってしまいますが

大丈夫です。青唐辛子、米麹、醤油を同量でつくればOK。

青唐辛子を輪切りまたはみじん切りにして、材料すべてを混ぜて熟成させるだけ。
唐辛子は目に入ったり、手につくと痛いので
手袋をして作業するのがおすすめです。

3日から1週間くらいすると麹がやわらかくなってきます。
そうしましたら食べられますがそのまま数か月熟成させてもとても美味しい。

そのままご飯の上、冷ややっこに、パスタに。
またイカやたらこを漬けて食べてもとっても美味しいです。

ぜひお試しくださいね。


 

発酵調味料を上手に使いこなす先人の智慧とコツ。今日からお買い物で迷わない。

食品選びの知識を身につけたい方、家族の健康を守りたい方も

お待ちしております。

12月、1月、2月のズボラ天然生活入門講座の詳細はこちらです!


 

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