自家製のわさび漬け

田丸屋さんのわさび漬け教室

 

こんばんは。フードライフクリエーターの唐木るみこです。

 

今日はお昼から美味しいお酒をよく飲みました!
ぁ…そういうお話ではなかったです(笑)

午前中、
発酵ライフ推進協会で開かれた

「熟成酒粕を使用した田丸屋本店の本格わさび漬け作り教室」に参加しました。

「わさび漬け」は発酵食品です。ご存知でしたか?

たくさんの香辛料のある中、

日本原産のものはわさびと山椒だそうです。

水のきれいなところに自生すると言われているわさび

わさび田を守っていかなければいけませんね。

わさび田にいらしたことはありますか?

私は高1の長女がまだ1歳くらいの時に一度だけ
わさび田にいったことがあります。

大学時代に知り合った友人が
なんとわさび農家に嫁いで

民宿をはじめた!ということで遊びにいったのです。

わさび田はお水がきれいということですが
まわりの空気もきれいで

お水とわさびの葉っぱの美しさが印象的でした。

さてさて、そんな生のわさびで
わさび漬けを作る講座があるということでとても楽しみしていました。

わさび漬けはなんと200年前からあるそうです。
酒粕と一緒にすることによって
辛みを長持ちさせ、わさびを保存する先人の智慧だそう。

わさび漬けが好きなのですが
たいてい添加物がたっぷり入っていて

買うのを止めたりするわけですが
今回は自分で作ったので

添加物無し!安心・安全・美味しいわさび漬けが出来上がりました。

作ってみて、
添加物無しのわさび漬けが高い理由がわかりましたよ…。
わさびの根をみじん切りする工程が大変‥‥。

汗かきながら作りました!

それだけに満足度も高かったです。

今回講師をして下さったのは、
創業140年以上の田丸屋本店の松永さん。

田丸屋本店さんがわさびのレシピをたくさん紹介していますので
ぜひみて見てください。こちらから⇒★

しばらくわさびやわさび漬けを使ったお料理にはまりそうです!

このラベルをよーく見てください!!

「わさび漬け」の横に「手造り」って印刷されているんです。

自分で仕込んだわさび漬けをこちらのケースに入れて

持ち帰りました!

夕飯にはわさびの葉の天ぷらを食べました~。
このあとまたわさび漬けでチビチビやりたいと思います。

講座の中でもわさび漬けの仕込みが終わったとは
試食、試食、試食

社長もいらしていて太っ腹。

試食のレベルでないわさび漬けを使ったお料理を楽しみました!

わさび漬けにはやっぱりお酒でしょう!ということで

ワンコインで美味しいお酒もいただきました。

ごちそうさまでした~!!

さて、話変わって
いよいよあと10日ちょっとでロンドンのお味噌ワークショップです。
テキスト作りを始めています。

三月中にお申し込みのあった皆様に「ひしお」をお土産にするのですが
気に入っていただけるかな~。
忘れ物してもとりに帰れないから慎重に(笑)

そして、そして
オーガニック先進国でもあるロンドンで
オーガニックワインやオーガニックおつまみをお土産に持ち帰りますね!

よかったらご一緒に
オーガニックワインを飲みながら
食品ラベルの見方(特におつまみの)をお勉強しませんか?

お酒を飲むのは体によくないと思っている方
最近、胃がもたれるなという方
身体に負担の無いおつまみを選びたいと思っている方
二日酔いになる方‥‥

たくさんの方のご参加をお待ちしております!
お申込み&詳細はこちらから!⇒★


 

発酵調味料を上手に使いこなす先人の智慧とコツ。今日からお買い物で迷わない。

食品選びの知識を身につけたい方、家族の健康を守りたい方も

お待ちしております。

12月、1月、2月のズボラ天然生活入門講座の詳細はこちらです!


 

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