レストラン「kabi」行ってきました

ようやく行けた目黒の「kabi」

こんばんは。フードライフクリエーターの唐木るみこです。

2日間、、、楽しい時間を過ごしました。

いや2日間だけでないです。今月はわくわくすることばかり。

やはりシドニーの自然療法ツアーに参加できたことは

とても貴重な体験で

ツアーの前も後もなんだか本当に幸せがたくさん舞い込んできています。

シドニー自然療法ツアーについてはこちらから⇒★

勇気を出して(ほぼ即決のようなところもありましたが…)ツアーに参加してよかった。

子どもを理由にいかないことを選択するのではなく、

次男と一緒に行くことができたからこそ得られたこともたくさんありました。

そして、一昨日

ずっと気になっていた目黒にある「kabi」というレストランに友人に連れて行ってもらいました。

去年の11月にオープン。もうすぐ1年。

JR目黒駅からバスまたはタクシーで。

目黒通り沿いにあり、ガラス張りの店内は入り口からおしゃれです。

なんだろう…もう食べる前からワクワクします。

古いものと新しいものが一緒になって、さらに新しいものに…という感じ。

オープンキッチンを囲むようにあるカウンター席で食事をさせていただきました。

い、椅子が高い。背の低い私はちょっと座るのが大変でした(笑)

 

テーブルには、お箸とスプーン。

スタッフが皆さん若い!そしてさわやか!いい笑顔!

レストランの名前が『kabi』だけあって

ぬか漬け、いぶりがっこ、味噌、酒かす、チーズ、麹…と

発酵食品が使われているのですが‥‥

ここで、これくる??これとこれ組み合わせてこんなになっちゃうの?

とっても美味しい。そして、見た目で全く味が想像がつかなくて

口の中に入れて、驚き、噛んで感動!!

ぬか漬け、お味噌・・・・という日本の発酵食品がこんな風にかわるのか!

 

店内も古民家をリノベーションしているのですが‥

いわゆる古民家カフェという雰囲気とは全く違います。

 

12皿のコース料理とアルコールペアリング

 

最初にスープ。きのこの香りのやさしいお味のスープ。

 

合わせて鹿島パラダイスの「弥栄(いやさか)」

自然栽培の麦芽を使ったビールで10年がかりで作られたとのこと…。

このビールはつい最近「ヤギサワバル」での飲ませていただいたもので

グラスに注いでいただいても…泡、泡、泡だらけ。いつまでも‥‥

こんな感じ。こちらの写真がヤギサワバルで撮ったもの。

続いて…こちら

抹茶のお菓子ではないです…。

メニューには「sushi」と書かれています。

合わせたのは「北島」というお酒。

こんな感じで驚きのペアリングがずっと続きます‥‥。

きゅうりの発酵ジュースで割ったジン…。

見たことのない色のロゼワイン。

私はお任せアルコールペアリングのコースをお願いしましたが

自家製の発酵ジュースやお茶もあるお店なので

ノンアルコール希望の方も楽しめるお店だと思います。

発酵食品も彼らの手にかかるとこんなになるのか…

デザートは2皿

このほうじラムも意外な組み合わせでびっくり。

12皿のお料理も丁寧に一つずつ、材料まで説明してくださいます。

 

半分くらいしか覚えられません(笑)

食材に関してもお酒に関してもすごい情報量…。

 

お料理もお話も楽しかったです。

 

そして、美味しいものをいただきながら

友人とゆっくりと話せ、とても充実した夜でした。

帰りがけにいただいたメニュー。

お料理もおもてなしもお勉強になることばかりでした。

お料理は、器、おしゃべり、見た目、食感、雰囲気…そして素材に対する愛…すべてで出来上がりますね。

家庭料理も少しは…そのあたりの要素を入れられるようにしたいな…と

少しだけ(?)思いました。

そしてこの『kabi』の次の日

高校時代からの友人のお誘いで行った

「新潟のお酒」と「夢」を語る会に参加しました。

こちらのお話はまた今度…。

イベントのお知らせ

 

またまた11月にヤギサワバルでイベントをさせていただきます。

kabiのようなお料理は出せませんが‥‥

自家製発酵調味料を使った

体に負担のない「発酵おつまみ」を用意してお待ちしております。

 

しかも今回は4日間連続!!

11月15日から18日まで。

ヤギサワバルが通常営業している木から日曜日です。

メニューは決まり次第、お知らせしていきますが…

寒い時期になりますので

体がポカポカ、翌朝も楽ちん。

毎日通っていただいてもOKなように

メインのおつまみは日替わりにする予定です。

今、リクエストいただいているのは「もつ煮込み」「発酵シチュー」

「カレー」「麻婆豆腐」「ぬか漬け」「チーズの醤油もろみ漬け」‥‥

気になる方は、手帳にぜひメモしておいて下さいね!!

飲み物1杯とお通しで1200円。

あとは1コインでいっぱい頼んでくださいね。とするつもりです。

鹿島の自然栽培野菜を使う予定ですが

何のお野菜が手に入るかはまだ???。


 

発酵調味料を上手に使いこなす先人の智慧とコツ。今日からお買い物で迷わない。

食品選びの知識を身につけたい方、家族の健康を守りたい方も

お待ちしております。

12月、1月、2月のズボラ天然生活入門講座の詳細はこちらです!


 

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