自家製豆乳ヨーグルト&麹の甘酒

ほんの少しの工夫とズボラさで

発酵おうちごはんを想像するフードライフクリエーター唐木るみこです。

 

自家製豆乳ヨーグルト&甘酒のダブルワークショップ

更新がすっかり遅くなってしまいましたが

今週24日月曜日に、自家製豆乳ヨーグルトと甘酒のダブルレッスンをしました。

参加されたのは市内在住の5人の方。

 

今回はプライベートレッスンで

お仕事されている方も多く、みんなの予定を合わせて決めた日程がなんと次男の幼稚園の預かり保育の無い日で

一緒に参加させていただくことになってしまいました。

とってもにぎやかな会になってしまったのですが楽しい時間となりました!

 

自家製豆乳ヨーグルト

 

ヨーグルトは、種菌をつないいく形で作っていらっしゃる方も多いかもしれませんが

今回は玄米と豆乳だけで作り「豆乳ヨーグルト」をご紹介!

種菌作りに1日~1日半、その後数時間から1日で豆乳ヨーグルトの完成です♪

植物性の乳酸菌がたっぷりとれる豆乳ヨーグルト。デザートはもちろんのことお料理にも使いやすいのでお勧めです。

 

詳しい作り方はまた別の日に!

 

麹から作るノンアルコールの甘酒

ワークショップの中でも人気の甘酒。

酒粕から作る甘酒の味や香りが苦手な方も美味しく食べていただけることが多いです。

ビタミンやアミノ酸、麹の栄養素や酵素もたっぷりとれる優れものですが、特に強調したいのは

やはりお砂糖の代わりの甘味として代用できるということでしょうか。

飲みすぎには注意が必要ですが、離乳食にも使いやすく、多くの方に利用していただきたいなと思います。

麹の粒が気になる方は、ミキサーなどで滑らかにするとよいと思いますよ。

 

今回のワークショップでは

マンゴー入りの甘酒と玄米米麹の甘酒、白米麹から作った甘酒の3種類を飲み比べていただきました!

 

また、甘酒と塩麴で簡単お漬物を作ってお持ち帰りいただきました!

 

 

甘酒で作ったお漬物は漬かるのが早く、数時間で食べることができます。ほんのり甘いお漬物は子どもたちにも人気です✨

 

発酵おうちご飯

 

最後は、自然栽培無農薬のお野菜を使った発酵おうちご飯を召し上がっていただき、ランチの後は恒例の食品ラベルの見方について

お話させていただきました。

発酵ラタトゥイユ

ほうれん草の甘酒味噌あえ

発酵蒸し鶏

パプリカのお漬物

ぬか漬け

お味噌汁

玄米

ヨーグルト甘酒

 

今回は甘酒と豆乳ヨーグルトとダブルレッスンをしましたが、甘酒のレッスンの後にお砂糖をおうちで一切使わなくなった

ほとんど使わなくなった、また次の日にトイレでびっくり!たくさん出ました~というご感想はとてもたくさんいただくのですが

中でも豆乳ヨーグルトに甘酒をかけて毎日食べた方の体の変化はとても大きいようで嬉しいご感想をいっぱいです!

 

西東京市のワークショップの予定はこちらから➡☆

リクエスト、プライベートレッスンなどご相談ください。詳しい場所はお申込みいただいた方にお知らせします!


 

発酵調味料を上手に使いこなす先人の智慧とコツ。今日からお買い物で迷わない。

食品選びの知識を身につけたい方、家族の健康を守りたい方も

お待ちしております。

10月、11月、12月のズボラ天然生活入門講座の詳細はこちらです!


 

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