甜面醤も手作りできる!

味噌の仲間 甜面醤

こんばんは。雨続き…。

もし家で時間があったら常備菜づくり、発酵調味料の仕込みはいかがですか?

昨日の白みそに続いて、今日もお味噌の仲間「甜面醤」をご紹介してしまおうと思います。

発酵調味料は一度作っておくと、その後、お料理を作る時間を一気に短縮できます。

忙しい方でしたら、5分以内に作れるレシピをいくつも持っていると

お惣菜買ってしまおうかな?外食してしまおうかな…

という日におうちでさっと作って節約!出来てしまうかもしれません。

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アジアには大豆を発酵させた味噌の仲間がいろいろあります。中国の豆板醤、甜面醤、韓国のテンジャンやコチュジャンなどがあります。

今回は、中でも中華料理に欠かせない自家製甜面醤の作り方です。

本来の甜面醤は小麦粉を発酵させて作るのですが、
ここでは八丁味噌を利用した作り方をご紹介します!

これがあると炒め物も簡単ジャージャー麺回鍋肉だって
簡単に作ることができますよ。

材料

 

1. 八丁味噌 120g
2. 甘酒 150g
3. 酒 50ml
4. 水 50ml
5. 醤油 大さじ1
6.オリーブオイル 大さじ1
7. 胡麻油 大さじ1


甜面醤の作り方

 

1.フライパンに油以外の材料をいれて混ぜる。

2.混ざったら、オリーブオイル、胡麻油を入れる。
3.木べらで混ぜながら火にかける。
4.とろみがつくまでよく練る。

5.冷めたら密閉容器に入れて保存する。  

『甜麺醤』は 中国では「麺醤」ともよばれ、小麦粉を発酵させた調味料です。

甘いことから、中国語で「甘味」を意味する「」の字がつけられています。

回鍋肉はもちろん北京ダッグを食べるときにつけるあの甘いお味噌です。

』まで手作りしていたら大変!と思われるかもしれませんが、
一度作れば数か月保存ができますし、
ただ野菜と炒めるだけで他の調味料も要りませんので とても楽ですよ。

中華料理は添加物の入っているものがとても多いので、
自家製で作れれば安心・安全ですよね。

ぜひ作ってみてくださいね。

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