発酵おせち(たたきごぼう)

お砂糖を使わないお節料理

こんばんは。フードライフクリエーターの唐木るみこです。

さて、クリスマスも終わり、世間は一気にお正月の準備になりましたね!

我が家は明後日宅配でいろいろ届くのでそれを見てから
買出しに行ってお節を作りたいと思います。

どこまで作るか、作れるかは…その時の流れにまかせて…とアバウトに行く予定です。

たたきゴボウ

お節のワークショップでも好評でした「たたきごぼう」を紹介したいと思います。

作り方

1.ごぼうを洗う。アルミホイルでこすると簡単に皮がむけます
2.すりこ木でたたき、長さ4~5センチに切ります。
3.鍋に酢を少々入れ10分くらい茹でる
4.白ごまを軽くいってすっておく
5.※調味料を煮立てて、下茹でしたゴボウを加えて煮ます。汁けが少なくなるまで。
6.白ごまと合わせます

材料

酢 大さじ3
みりん 大さじ1.5
醤油 小さじ2
ひしお 大さじ1
水 大さじ5
塩少々
ゴボウ 1~2本
白ごま 大さじ3

甘めが好きな方はここに甘酒大さじ1追加してもOKです。

とても簡単ですのでぜひ作ってみてください。
うちではゴボウ5~6本一度に作ります。子どもたちも1口食べたら止まりません。


 

発酵調味料を上手に使いこなす先人の智慧とコツ。今日からお買い物で迷わない。

食品選びの知識を身につけたい方、家族の健康を守りたい方も

お待ちしております。

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