お砂糖を使わないお節料理

こんばんは。フードライフクリエーターの唐木るみこです。

さて、クリスマスも終わり、世間は一気にお正月の準備になりましたね！

我が家は明後日宅配でいろいろ届くのでそれを見てから
買出しに行ってお節を作りたいと思います。

どこまで作るか、作れるかは…その時の流れにまかせて…とアバウトに行く予定です。

たたきゴボウ

お節のワークショップでも好評でした「たたきごぼう」を紹介したいと思います。

作り方

１．ごぼうを洗う。アルミホイルでこすると簡単に皮がむけます
２．すりこ木でたたき、長さ４～５センチに切ります。
３．鍋に酢を少々入れ１０分くらい茹でる
４．白ごまを軽くいってすっておく
５．※調味料を煮立てて、下茹でしたゴボウを加えて煮ます。汁けが少なくなるまで。
６．白ごまと合わせます

材料

酢　大さじ３
みりん　大さじ１．５
醤油　小さじ２
ひしお　大さじ１
水　大さじ５
塩少々
ゴボウ　１～２本
白ごま　大さじ３

甘めが好きな方はここに甘酒大さじ１追加してもＯＫです。

とても簡単ですのでぜひ作ってみてください。
うちではゴボウ５～６本一度に作ります。子どもたちも１口食べたら止まりません。

 

発酵調味料を上手に使いこなす先人の智慧とコツ。今日からお買い物で迷わない。

食品選びの知識を身につけたい方、家族の健康を守りたい方も

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